Notenrecepten voor een proeverij
Kruidkoek met hazelnoten
Wat heb je nodig:
300 gram bloem met 1 zakje bakpoeder
of
300 gram zelfrijzend bakmeel
200 gram hazelnoten fijn gemalen
1 groot ei
250 gram bruine basterd suiker
1 eetlepel honing
1 eetlepel cacao
1 eetlepel kaneel
1 eetlepel nootmuskaat
halve liter melk of karnemelk
150 gram rozijnen
handjevol hele hazelnoten
Klop het ei
Meng alle ingrediënten in een beslagkom.
Voeg als laatste de hazelnoten en rozijnen toe.
Vul een bakblik met dit beslag en bak de koek in
ongeveer 60 minuten op 170 graden in de voorverwarmde oven
Keer de koek om op een plank en laat een uur afkoelen.
Daarna kun je de koek in ongeveer 20 plakken snijden.
Variatie plaatkoek
Maak het bovenstaand recept klaar.
Leg een vel bakpapier op een bakplaat.
Stort het deeg op de bakplaat , ongeveer 1,5 tot 2 cm dik.
Verdeel de hele hazelnoten over het deeg.
Bak de plaatkoek in ongeveer 45 minuten in een voorverwarmde oven van 170 graden.
Als de plaatkoek is afgekoeld kun je blokjes plaatkoek snijden , de grootte al naar behoefte.
Hazelnotentaart met slagroom
Wat heb je nodig:
175 gram roomboter
175 gram witte basterdsuiker
3 grote eieren
150 gram zelfrijzend bakmeel
25 gram gemalen hazelnoten
4 dl slagroom
2 el poedersuiker
50 gram gehakte hazelnoten
Eieren met de basterdsuiker minimaal 5 minuten kloppen tot het wit ziet.
Meel en hazelnootmeel er kort doorkloppen.
Gesmolten boter er kort door heen kloppen.
Het beslag in een ingevette taartvorm of springvorm overdoen.
Oven voorverwarmen op 180 graden en de
taart 40 minuten bakken in het midden van de oven. Afkoelen en bewaren in de koelkast.
Garneren met slagroom en gehakte hazelnoten.
Hazelnoot/havermout ontbijtmuffins
Wat heb je nodig:
300 gram fijne havermout
4 middelgrote eieren
3 rijpe bananen
1 middelgrote appel
60 gram hazelnootmeel
3 eetlepels zonnebloempitten
3 eetlepels pompoenpitten
2 theelepels kaneel
1 zakje bakpoeder
1 eetlepel honing
100 ml melk of plantaardige melk
Klop de eieren en voeg de geprakte babanen en in stukjes gesneden appel toe.
Voeg alle overige ingrediënten toe.
Klop goed door elkaar.
Vul de muffinvorm met het beslag.
Druk een hele hazelnoot in het midden.
Bak in ongeveer 45 minuten de muffins in een voorverwarmde oven op 180 graden.
De muffins smaken zowel koud als warm goed. ( even een paar minuten in de oven)
Hazelnootbeschuit
Wat heb je nodig:
6 á 7 eiwitten
Snufje zout
250 gram suiker
200 gram grote hazelnoten
300 gram zelfrijzend bakmeel
Het bakblik invetten of met bakpapier bekleden en koel wegzetten.
De eieren scheiden ; het eiwit halfvast kloppen.
Roer de suiker er door heen.
Voeg de hele hazelnoten toe.
Roer het meel er doorheen.
Vul het bakblik en bak ongeveer 40 minuten.
Goed laten afkoelen in de koelkast.
Met een scherp mes plakken snijden,de plakken e.v. half door snijden.
Leg de plakken op bakpapier op een bakplaat en droog in ongeveer een uur op 70 graden in de oven na. Zo kun je de beschuit bewaren.
Walnotentaart
Wat heb je nodig:
300 gram gehakte walnoten
250 gram poedersuiker of basterdsuiker
2 appels
6 eieren
100 gram bloem
Verwarm de oven voor op 210 graden.
Meng de walnoten met 50 gram suiker.
Schil de appels , verwijder de klokhuizen en rasp het vruchtvlees fijn.
Scheid de eieren en klop de dooiers met de rest van de suiker tot een dikke crème.
Meng hier de gezeefde bloem, de walnoten en de geraspte appels door. Klop in een schone, koele kom de eiwitten stijf.
Schep het eiwitschuim in porties luchtig door het appel/notenmengsel. Bekleed een springvorm met bakpapier en schep hier het deeg in. Bak de taart in ongeveer 40 minuten lichtbruin op hoge temperatuur (210 graden). Zet de oven daarna uit en laat de taart nog geruime tijd nagaren. Versier de afgekoelde taart met halve walnoten.
Als de taart een dag gestaan heeft is de smaak van de walnoten goed door de taart getrokken.
Hazelnotenmelk
Wat heb je nodig:
100 gram gepelde hazelnoten
1 liter water
Maal de gepelde hazelnoten tot meel.
Doe het hazelnotenmeel in een kom met 1 liter water.
Laat dit weken tot de volgende dag.
Doe het mengsel in de blender en mix minstens 1 minuut tot je geen notenbrokjes meer ziet.
De hazelnoten melk wordt wit.
Zeef de melk door een kaasdoek.
In de koelkast blijft de hazelnotenmelk 2 dagen fris.
Geroosterde hazelnoten
De noten worden op een bakplaat gelegd in een voorverwarmde oven op 180 graden. Roosteren gedurende ongeveer 10 minuten.
Daarna de noten wrijven in een schone, ruwe doek zodat de velletjes loslaten.
Toast met brie en hazelnoten op honing
De hazelnoten worden geroosterd, daarna gaan ze warm in een potje gevuld met een laagje honing.
Hazelnootolie
Onze hazelnoten worden gepeld geleverd aan de
‘Kleine Muyl ‘. Daar wordt de olie geperst voor de verkoop.
Walnotenolie
Wij persen zelf walnotenolie met een eenvoudige huishoudpers ( Piteba) voor eigen gebruik.
Hazelnootmeel
Met eenvoudige molen malen we hazelnoten tot meel voor eigen gebruik.
Hazelnootlikeur
Walnootlikeur
