Courgette
Pompoenen
Yacon
Vroeg in dit voorjaar hebben we geënte walnoten aangeplant. Deze hebben eerst een jaar op een plantbed gestaan. Er komen ook nog hazelnoten tussen te staan. In de rijen tussen de noten verbouwen we verschillende groentesoorten. Goed voor de biodiversiteit. Van oudsher was dit tuingrond en heel geschikt voor groenteteelt.
Het verbouwen van deze groente is biologisch , dus goedgekeurd door Skal. Een voorwaarde is dat we biologisch zaad gebruiken.
We houden van courgette, pompoen en yacon. We eten er zelf van, delen uit en bieden de groente ook te koop aan in onze notenkraam. Op dit moment oogsten we de eerste courgettes . Het lekkerst zijn ze als ze nog een wat kleiner formaat hebben.
Informatie over de courgette:
Courgette is zeer gezond en biedt tal van voordelen voor het lichaam dankzij vitamines, mineralen, vezels en antioxidanten.
Voedingswaarde en calorieën
Courgette bevat weinig calorieën (17 kcal per 100 gram) en weinig koolhydraten (2,5 gram per 100 gram), waardoor het een uitstekende keuze is voor gewichtsbeheersing en een gezond dieet . Het hoge watergehalte zorgt voor een snelle verzadiging, terwijl de vezels bijdragen aan een goede spijsvertering en darmgezondheid
Vezels en spijsvertering
De groente is rijk aan onoplosbare vezels, die de darmflora voeden en de stoelgang bevorderen. Dit maakt courgette geschikt voor mensen met een gevoelige maag of darmklachten, zoals het prikkelbare darmsyndroom (PDS), Vezels helpen ook bij het stabiliseren van de bloedsuikerspiegel en kunnen de insulinegevoeligheid verbeteren, wat gunstig is voor mensen met diabetes type 2
Vitamines en mineralen
Courgette is een goede bron van vitamine A, C en B6, evenals kalium en mangaan. Vitamine A en antioxidanten zoals luteïne en zeaxanthine ondersteunen de gezondheid van de ogen en het immuunsysteem . Kalium helpt bij het reguleren van de bloeddruk en ondersteunt de spier- en zenuwfunctie, terwijl mangaan belangrijk is voor botgezondheid en metabolisme
Antioxidanten en hartgezondheid
De antioxidanten in courgette beschermen het lichaam tegen schadelijke stoffen en ontstekingen. Het lage cholesterol-, natrium- en vetgehalte maakt courgette een hartvriendelijke groente, en de vezels dragen bij aan een lager risico op hart- en vaatziekten, hypertensie en beroertes .
Extra voordelen
Gewichtsbeheersing: door weinig calorieën en veel vezels helpt courgette bij afvallen
Flexibiliteit in voeding: kan rauw of gekookt gegeten worden en is geschikt als vervanging van pasta (courgettespaghetti) voor een koolhydraatarm dieet
Lichte verteerbaarheid: geschikt voor mensen met een gevoelige maag
Kortom, courgette is een veelzijdige, voedzame groente die bijdraagt aan een gezonde spijsvertering, stabiele bloedsuikerspiegel, ooggezondheid, hartgezondheid en gewichtsbeheersing, waardoor het een waardevolle aanvulling is op vrijwel elk dieet
Bewaren:
Courgette kun je het best bewaren buiten de koelkast. In een koele, donkere ruimte, bijvoorbeeld een kelder van circa 12 graden, kan de courgete minstens een week vers blijven.
Verwerken:
Courgette past in heel veel recepten , te vinden op internet. Soep, ovenschotels van courgette met een handjevol geroosterde hazelnoten, pastaschotels etc.
Je kunt de courgette grillen, roerbakken, koken , op zoetzuur zetten , in de oven en zelfs rauw eten.
De courgette kun je in plakjes snijden , in blokjes of met de spiraalsnijder "spaghetti" snijden.
De courgette heeft van zichzelf minder smaak , maar wordt lekker door de kruiden en andere groenten die je toevoegt.
foto 1
rijen courgette (Groen)
foto 2
gele courgette , heel aantrekkelijk door de felgele kleur naast de groene courgette.
foto 3
dagelijks snijden we de courgettes af, dit bevordert de bloei en goede oogst.
foto 4
courgette spiraal snijden voor de courgetti, zoals deze alternatieve groentepasta wordt genoemd.
foto 5
spiraal gesneden courgette een minuut blanceren in kokend water, daarna prima houdbaar in de diepvries( minstens een jaar)
foto 6
courgette op zoetzuur; bij een zoutarm dieet kun je het zout vervangen door dille, minstens zo lekker!
